Ингредиенты
| Компонент | Количество |
|---|---|
| Картофель замороженный | 1–1,5 кг |
| Растительное масло | 3–4 ст. ложки |
| Соль | по вкусу |
| Паприка, чесночный порошок, розмарин | по желанию |
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка картофеля
Промойте нарезанные дольки в холодной воде до прозрачности, чтобы смыть лишний крахмал .
Шаг 2. Бланшировка
Заливайте дольки свежей водой, доведите до кипения и варите 7–8 минут после закипания. Картофель должен стать аль денте — уже не сырым, но ещё твёрдым и не разваливающимся .
Воду слейте, дольки обсушите на полотенце или решётке и полностью остудите .
Шаг 3. Заморозка
Разложите остывшие дольки в один слой на подносе или противне так, чтобы они не соприкасались .
Отправьте в морозилку минимум на 2 часа. После полного промерзания их можно ссыпать в пакет для хранения .
Шаг 4. Запекание (без размораживания!)
Духовку разогрейте до 220–230 °C .
Достаньте замороженные дольки, сбрызните растительным маслом и посыпьте солью и специями .
Выложите на противень, застеленный пергаментом, в один слой .
Запекайте 40–45 минут при 180–200 °C или 25–30 минут при 220 °C до румяной корочки . В процессе запекания переверните 1–2 раза, чтобы картофель подрумянился со всех сторон .
