Ингредиенты (на 2 порции как гарнир или 4 порции как соус/закуска):
- Перец болгарский замороженный соломкой — 300–400 г (не размораживать!)
- Лук репчатый (красный или белый) — 1 средняя луковица
- Мёд жидкий — 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус — 1 ст. ложка (можно заменить на 1 ч. ложку обычного + ½ ч. ложки сахара)
- Орехи грецкие (или кедровые) — 2 ст. ложки, крупно порубленные
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль, свежемолотый чёрный перец — по вкусу
- Масло растительное для жарки (лучше оливковое) — 2 ст. ложки
- Свежий тимьян или розмарин (по желанию) — 1 веточка
🍳 Пошаговое приготовление
Шаг 1. Обжарка лука
Разогрейте масло в широкой сковороде на средне-сильном огне. Лук нарежьте полукольцами (тоже соломкой) и обжаривайте 2–3 минуты до прозрачности и лёгкого золотистого края. Не пересушивайте — он должен остаться сочным.
Шаг 2. Отправляем замороженный перец (без разморозки!)
Высыпьте замороженную соломку прямо из пакета в сковороду. Не бойтесь — лёд моментально испарится. Увеличьте огонь до максимума и жарьте, помешивая, 5–7 минут, пока перец не начнёт карамелизироваться и слегка «прихватится» поджаренными краешками. Он должен стать мягким, но сохранить форму соломки.
Шаг 3. Карамельный соус
Убавьте огонь до среднего. Добавьте мёд, бальзамический уксус и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте. Через 1 минуту соус начнёт пузыриться и густеть — он обволакивает каждую полоску перца.
Шаг 4. Орехи и финал
Всыпьте рублёные орехи и веточку тимьяна (если есть). Поперчите, посолите (помните, что бальзамик даёт кислинку — соли нужно чуть больше обычного). Прогрейте ещё 1 минуту, выключите огонь и дайте постоять под крышкой 2 минуты.
