Время приготовления: 30 минут
Порций: 2–3
Ингредиенты:
Для кукурузы:
- Мини-кукуруза (консервированная или свежая) — 300 г (примерно 15–20 шт.)
- Кукурузный крахмал — 2 ст. ложки
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка
- Соль, черный перец — по вкусу
- Растительное масло — для фритюра (или во фритюрницу)
Для соуса:
- Репчатый лук (красный или белый) — ½ шт., нарезать кубиками
- Болгарский перец — ½ шт., нарезать кубиками
- Чеснок — 2–3 зубчика, мелко порубить
- Имбирь (свежий) — 1 см, мелко натереть
- Зеленый лук (перья) — 2–3 шт., измельчить
- Острый перец чили (по желанию) — 1 маленький стручок
- Соевый соус — 2 ст. ложки
- Томатный кетчуп — 1,5 ст. ложки
- Уксус (9% или рисовый) — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Кукурузный крахмал — 1 ч. ложка, разведенная в 50 мл холодной воды
- Растительное масло — 1 ст. ложка для соуса
Приготовление:
- Готовим кукурузу: Если вы используете свежую мини-кукурузу, ее нужно бланшировать в кипящей воде 3–4 минуты, затем обсушить . Консервированную достаточно промыть и обсушить. Разрежьте каждый початок вдоль на 2–4 части, чтобы получились удобные «пальчики» .
- Жарим: В миске смешайте муку, крахмал, соль и перец. Добавьте немного воды, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Обмакните кусочки кукурузы в кляр и обжарьте во фритюре или на сковороде в большом количестве масла до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир .
- Готовим соус: В воке или сковороде разогрейте 1 ст. ложку масла. Обжарьте чеснок и имбирь до появления аромата (около 30 секунд). Добавьте репчатый лук, болгарский перец и чили. Жарьте на сильном огне 2–3 минуты, помешивая.
- Соединяем: Добавьте к овощам соевый соус, кетчуп, уксус и сахар. Перемешайте и влейте разведенный крахмал. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет .
- Финал: Снимите соус с огня, добавьте в него обжаренную кукуруму и половину зеленого лука. Аккуратно перемешайте, чтобы каждый кусочек покрылся соусом.
- Подача: Выложите блюдо на тарелку и посыпьте оставшимся зеленым луком. Лучше всего подавать его сразу же, пока кукуруза остается хрустящей. Идеальный гарнир — отварной жасминовый рис .
Этот рецепт точно не оставит никого равнодушным. Приятного аппетита
